爽口萝卜

1

萝卜洗净，切成5mm厚左右的片，十字划开成小片，放在容器中，加盐混匀腌20分钟

2

倒出盐水，铺在可以漏水的器具中，我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物，我把几本较厚的书，包裹在干净的包装袋里，隔着一块白纱布，压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方，一天一夜

3

第二天，把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗，喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法，压制一个小时，出水

4

那边沥水，这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末，加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油，拌好成汁水

5

最后把萝卜片和汁一起装在容器中，汁水最好刚好淹没萝卜，密封保存。2天左右，就可以吃着香脆爽口的萝卜了。

6

装盘开吃

1、压了水的萝卜，一定要用凉开水搓洗，不然真的很苦涩。

2、不吃辣的朋友，可以不放辣椒。

3、汁水中加入白糖，提鲜。

4、如果想要酱色的，可以把白醋换成普通有颜色的醋。

来自 美食天下 雾浣 的作品

使用的厨具：榨汁机

所属分类：开胃菜

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