辣白菜的腌制方法和配料（辣白菜的腌制方法）

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白菜洗净一切为四。每一片都撒上盐，最后再撒上一些盐。包上保护膜放冰箱冷藏过夜，冷藏完毕拿出。倒水清洗，多换几次水洗净，洗好后，沥干水分。苹果、梨刨去果皮切小块，装盘备用。倒入榨汁机里，加盖，启动，打成碎末，装碗备用。将蒜压成蒜泥。韭菜洗净切段，装碟备用。倒入辣椒粉、虾酱、、鱼露、蒜泥、韭菜，用勺子拌匀。锅里加入清水，倒入糯米粉，小火煮，煮沸离火，不停搅拌成糊状。先加一部分糯米糊拌匀，再加一部分糯米糊全部混合后，充分拌匀。每一片菜叶都涂上，均匀的涂上，放到保温盒里。加盖室温发酵一天，封紧放冰箱冷藏一星期。一道美味的辣白菜就做好了。

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