中国十大品牌酱油 排名前十对比

中国十大品牌酱油  排名前十对比

 

1、龟甲万（日本国宝级酱油品牌，至今已有350余年历史，全球销量第一）

2、海天（长期稳居国内酱油市场销售第一，市场占有率在15%以上）

3、李锦记（品质卓越可谓李锦记酱油立足全球的最大特点，唯一一家零缺陷通过美国FDA审核的中国食品企业）

4、古龙（古龙拥有世界最大的传统酱油酿造晒场）

5、山字牌（日本第二大厂Yamasa被称为百年老铺，创立于1645年，至今已有300多年历史）

6、欣和（产品远销至美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等100余国家和地区）

7、千禾（国内高端酱油领域的领军企业之一）

8、厨邦（厨邦已成为中国调味品行业的大型企业,市场占有率名列前茅）

9、致美斋（中国历史最悠久的调味品品牌之一，创立于1608年）

10、金兰（台湾本土酱油第一品牌，市场占有率达40%）

 

 

中国十大酱油品牌排名：

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第一名：龟甲万

日本酱油品牌

推荐型号：紫酿造酱油、鲜醇酱油、纯酿造酱油、厨师御用酱油、红烧王老抽、鱼生寿司刺身酱油、丸大豆酱油系列、有机酱油系列、薄盐酱油系列、鲜榨酱油系列

 

龟甲万堪称日本国宝级品牌，溯源于1630年，至今已有350余年历史。1939年龟甲万建成专供日本天皇的“御用藏”，从此便在日本树立起不可撼动的地位，目前在日本本土市场占有率高达31%，远远抛离第二第三的Yamasa和正田，是当之无愧的日本第一酱油品牌。

 

在日本市场所向披靡的龟甲万也是最早践行国际化的企业。二战之后，龟甲万进入美国市场，到2013年在美国酱油市场份额已超过55%。目前龟甲万产品行销全球100多个国家和地区，全球销量第一，可以说，“KIKKOMAN”早已成为“美味Soy Sauce”的代名词。

 

对于酱油来说，最重要的是酿造工艺，龟甲万一直坚持采用最具风味的本酿造工艺。本酿造即为日本传统的酿造工艺，将大豆、小麦等谷类蒸煮处理后，经酱曲糖化、加盐发酵制作而成。在酿造过程中不添加任何化学剂，这也是本酿造与我国的高盐稀态发酵工艺最大的区别，本酿造需要的酿造时间更长，风味更丰富细腻。另外，在原料处理方面，日本酱油的小麦一般经过焙炒，让麦芽酚等香气成分充分挥发，使酱香更浓郁醇厚。

 

与同样使用本酿造工艺的85%日本酱油厂商相比，龟甲万最大区别在于使用历代相传、独家培育的“龟甲万菌”，该曲种由多种独特的菌种组成，使大豆、小麦发酵更充分，挥发出300多种芬芳香气，酸、甜、苦、咸、鲜五种风味相互交融，组成龟甲万的独特味道，为全球酱油爱用者青睐。

 

龟甲万酱油以鲜味酱油为主，涵盖丸大豆酱油、鲜榨酱油、有机酱油、薄盐酱油、淡口酱油、甜酱油、丝瓜酱油等不同种类。其中最受欢迎为丸大豆酱油，为龟甲万御用藏酱油的改良版，精选未经脱脂的圆大豆和优质小麦为原料，6个月的发酵使豆香、麦香充分释放，酱香味更纯粹自然。

 

鲜榨酱油系列也颇具特色，采用低温酿造，由于未经过加热处理，大豆和麦子香味更加纯正自然，鲜甜清爽，与丸大豆相比少了一层酸味，搭配清新淡雅食材别有一番风味。但赏味时限较短，利用按压式包装瓶，每次使用按压即可控制倒出量，同时阻止空气进入瓶内，防止酱油被氧化，更好保存酱油本味。

 

想要追求健康膳食的话，有机酱油系列和薄盐酱油系列是不错的选择。有机酱油采用有机大豆和小麦，通过JAS有机认证，食用更放心。薄盐酱油经过减盐50%处理，钠含量大大降低，但鲜味不减，色泽温润柔和，为清淡菜式更添清甜。另外，寿司酱油被誉为寿司伴侣，食用寿司时点蘸，味道更鲜美滋味。

 

上述几款均为日本本土产品，需通过海淘或代购。在中国，龟甲万被称为万字，生产地设立在江苏昆山，生产适用中餐的中式酱油，包括紫酿造酱油、鲜醇酱油、纯酿造酱油、厨师御用酱油、红烧王老抽等。紫酿造酱油为纪念传承料亭“紫MARASAKI”制作，酿造时间超过一年，零食品添加剂，豆香浓郁，入口口感醇厚，为美食佳肴更添风彩。价格较贵，500ml大概35元。

 

鲜醇酱油口感微甜，味美柔润，与清香蔬菜搭配质嫩爽口，色味俱佳。纯酿造酱油咸味刺激，口感鲜美协调，豉香浓郁，适合烹饪小炒、凉拌等家常小菜。红烧王老抽鲜香浓郁，色泽红润清亮，适用于红烧、焖制菜式，上色效果好，鲜醇酱油与纯酿造酱油价格无差，500ml标准装23元左右，红烧王老抽较实惠，1.8L大瓶装仅30元。

 

 

第二名：HADAY 海天

推荐型号：味极鲜、金标生抽、草菇老抽、零添加头抽、365高鲜头抽、淡盐头抽、第一道头抽、特级一品鲜、特级金标生抽、特级草菇老抽、有机酱油、海鲜生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油、鱼生酱油

 

海天历史最早可追溯到清乾隆年间，其前身“佛山酱园”以酱油酿造工艺闻名遐迩。如今海天长期稳居国内酱油市场销售第一，市场占有率在15%以上，国内调味品行业霸主地位不可动摇。

 

能在高手林立的中国酱油市场称霸，离不开海天庞大的生产系统和渠道体系。90年代刚起步阶段，海天便豪掷3000多万引进10条德国先进生产线，不断扩大生产规模，目前年产原油可达45万吨，比全国第二大规模生产商厨邦多15万吨以上，产能优势明显。同时渠道体系也不甘落后，覆盖全国高、中、低端市场，经销商多达3000余家，直接掌控超过70万家零售终端。不仅如此，海天产品远销至全球60多个国家和地区，成为不少海外华人家庭的首选。

 

传承南派古法酿造的海天拥有全国最大规模的天然晒池群，坚持阳光晒制。该晒池群占地60万�O，地处北回归线，气候温暖湿润，全年日照充足，占尽天时地利条件。同时充分结合现代科学技术，已建造单只有效容积达200吨玻璃钢大罐900座，发酵罐均采用可透光玻璃钢材料，罐顶玻璃棚度、斜度、间距及周身的日照面积经过精密计算，保证酱醪充分吸收阳光，360°立体发酵，把人和发挥到最大效用。

 

海天将酱油分为畅销系列、经典系列、老字号系列、特级系列、有机系列、特色系列、特惠系列、超值系列和袋装系列等，每个系列均各具特色。

 

畅销系列均为超过60年的经典口味，包括味极鲜、金标生抽和草菇老抽三款。其中味极鲜属于特级酱油，富含第一道原汁，豆香浓郁，鲜味比海天其他产品更足，氨基酸态氮含量高达1.25g/100ml。金标生抽虽鲜味不如味极鲜，但应用于小炒肉等注重火气的菜式也毫不逊色，咸鲜适中，香郁诱人。草菇老抽更适合红烧菜式，酱香醇厚，色泽呈深褐色，久煮不变黑，滋味鲜美，价格也相当亲民，500ml大概9元。

 

老字号系列均为特级头抽，采用优质东北大豆和黑龙江冬小麦，小麦经过砂浴式翻炒，不破坏小麦蛋白的同时挥发出多种芳香成分，酱香风味浓厚。零添加头抽不添加色素、防腐剂和香精，每一滴都是酱油原味，色泽艳丽，口感鲜美，更显食材清新自然。淡盐头抽和零添加头抽一样，均主打健康，盐分减少30%，味道淡口回甘，适合与新鲜食材搭配。

 

对于追求正宗酱香味的美食家，365高鲜头抽和第一道头抽值得推荐。第一道头抽精选第一道生抽，酱汁原味浓厚，365高鲜头抽则采用双重发酵工艺，利用头抽原汁继续发酵，鲜味更足，酱油味纯正天然。价格上，365高鲜头抽标准装480ml售价23元，第一道头抽稍贵，同样规格售价26元左右。

 

近年新品特级系列采用食品级PET新包装，更环保安全，瓶子中部收缩变细，一只手也能轻松握住，设计人性化。特级一品鲜口感清甜，特级金标生抽豉香浓郁，特级草菇老抽加入香浓草菇汁，色泽深沉，烹饪肉类上色效果好，增加菇型香气，更丰富诱人。

 

特色系列根据不同菜品推出适合的酱油品种，如海鲜生抽加入鲜美瑶柱汁，味甜回甘，适合点蘸海鲜、鲜蔬、凉菜、火锅等。红烧酱油色泽通透，上色提香效果好，蒸鱼豉油清甜鲜美，淋在滚烫鱼肉上，香气扑鼻。价格三款相差不大，500ml大概10元左右即可入手。