肠粉加澄粉起什么作用（肠粉加澄面起什么作用）

早上出门上班上学

来份热腾腾的加蛋加肉肠粉

是很多深圳人一天的美好开始

但是

美味又营养的肠粉

却有人对其做起了手脚？

● ○ ● “加料”拉肠 ● ○ ●

据媒体报道，东莞市清溪镇一肠粉店老板为增加肠粉口感，在制作肠粉原料时添加硼砂，并制作成肠粉销售，后被公安机关查处。

据悉，该店老板得知在肠粉中添加硼砂可增加口感后，就从老家购入硼砂，于2015年6月开始在制作肠粉原料时添加硼砂，并将该原料制作成肠粉销售。

庭审时，肠粉店老板辩称不知道硼砂的危害性。近日，东莞市第三法院一审以生产、销售有毒、有害食品罪，判处该老板有期徒刑7个月，并处罚金5000元。

硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，无良生产者为牟利常常添加到肉丸、凉粉、面条等食品中。但硼砂对人体有极大的毒害作用，人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

让小编更瑟瑟发抖的是

深圳也曾查获“问题肠粉”

不仅添加了硼砂

还有来历不明的“油”

早在今年四月，龙岗区食品安全所，对一家藏在工业区内的问题食品厂展开“突袭”，现场查获6桶不明来源“鸭油”。随后龙岗区食品安全所公布了抽样检查的部分结果，发现这家问题食品厂在生产肠粉过程中，违法添加了被广泛用于清洁、杀虫的有毒化合物——硼砂。

在突击检查中

首先遭到了保安的阻扰拖延

进入到厂房后

工人们又以熄灯掩盖生产的真相

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面对查问

食品厂工人的种种行为显得十分心虚

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在执法人员查获6桶来历不明的油之后

车间负责人承认使用鸭油来生产肠粉

“这是什么油？”

“是鸭油。”

“烤鸭剩下的那种？”

“对。”

如何辨别肠粉有否硼砂？

肠粉加硼砂，

肠粉看起来漂亮，

有光泽，韧性好，经嚼！

不加的则相对软，

有粘性，粘在一起，

口感相对较差。

肠粉有问题了…

那早餐到底还能吃啥咧？！

活生生把我们逼成大厨的节奏

手把手教你在家弄健康肠粉

赶紧动手学起来~

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材料

粘米粉150g、水450ml、食盐3g

玉米淀粉30g、澄粉15g、调和油5ml

元贞糖适量、生抽适量、蚝油适量

馅料

生菜、肉末、虾、蛋

可根据自己的喜欢添加其他肉类蔬菜

工具

扫子、刮板

做法

1. 150克的粘米粉倒在盆中

加入清水450克均匀搅拌

如果想更细腻

可放置一边自然泡3到4小时

让粉与水更均匀

2. 再加入盐、油

生粉、澄粉，均匀搅拌成稀粉浆

3. 然后在锅中煮开水

再在锅的上空放一个平底盆

蒸一分钟，扫一层油上去

4. 舀两勺粉浆下去

盘中薄薄一层即可

5. 加入打散的蛋

然后加入肉末、虾、生菜等馅料

大火蒸至面糊起泡为熟

一分钟左右便可拿出

6. 用刮板铲出

边铲边卷，然后切段装盘

7. 最后，加上自制的酱油

就大功告成啦！

肠粉好不好吃

调好酱油，也是关键所在！

简单的酱油制作方法：

热锅下油

然后加入生抽、蚝油、糖

煮热至沸腾即可~

自己做最好的point就是

可以无限加肉加蛋

软滑的拉肠夹着一大块肉

想想就爽…

（文章来源：深圳特区报）