“木筷”与“不锈钢筷”哪种适合家用？看完“冒冷汗”，不再买错了

在挑选日常餐具时，你是否曾在木筷和不锈钢筷子之间犹豫不决？本文将深入剖析两种材质筷子的优劣，从耐用性、卫生安全到环保角度，全方位解答你的疑惑。揭开健康用餐的秘密，确保你的选择既符合生活习惯，又能守护家人健康。别让错误的选择成为生活中的隐患，一起来了解究竟哪种筷子更适合你的家庭吧！

筷子对我们而言，也许只是日日陪伴我们的用餐工具，但当它被注入人间温情，就会变成难以割舍的怀恋和回忆。

一饭一蔬，四季三餐，因为爱的存在，让一切更有意义。

选一双你觉得合适的筷子，和家人朋友好好吃饭，是一件不可忽视的事情。

而如今的餐桌上，我们能看到的筷子种类非常多，有木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷等等。（当然还有博物馆里的象牙筷、玉筷、金银筷……）

作为天天和我们亲密接触的餐具，筷子承担着很重要的安全责任。常有人问我们，到底什么样的筷子好呢？家里的筷子到底能用多久？

筷子使用三个月会霉菌超标致癌？

国人吃饭离不开筷子，为了让大家更清晰地了解筷子上的细菌数量，上海市消保委进行了一项专项测试。

测试征集了200双普通家庭使用过的5类不同材质的旧筷子和660双新筷子。测试模拟了不同环境下（梅雨季、夏季、冬季），观测筷子霉菌数量变化。结果发现湿筷子的霉菌比干筷子多了25%，而旧筷子、竹木筷更容易发霉。

对比分析发现，使用超过6个月的木制筷子更容易长霉，且霉菌数量要比使用少于3个月的多30%；木质和竹筷的结构疏松，表面细纹、凹槽遍布，更容易藏匿细菌，竹木筷的霉菌数量是其他材质的7倍以上。

木质或是竹质的筷子长时间使用，材质老化表面就会出现各种裂纹、凹槽，一些细小的食物残渣就可以沉积在这些“缝隙”中。这些筷子没有得到有效清洁、消毒，只需要6个月左右，就可能被感染上黄曲霉素。

当然了，筷子发霉不一定就会产生黄曲霉素，筷子长时间使用，受潮之后容易发霉，但霉菌是自然界中常见的一种微生物，并不是所有霉菌都是黄曲霉，更多可能是其他霉菌的问题。一般产生黄曲霉素的情况属于少数，而且产生的量也比较少

胃癌细菌从“筷”入，千万要注意

许多疾病都会「病从口入」，而主要传播途径之一就是筷子。

我们吃饭都是在一个桌子上，要是同桌的人不知道自己体内存在病菌，夹菜时不仅会「污染」一盘菜，还会给自己的病菌带给同坐的人。

就比如——幽门螺杆菌，这种病菌就可通过筷子相互传染，进入身体之后就会粘附于胃粘膜表面。

幽门螺杆菌早已被世卫组织认定为一级致癌物，有78%的胃癌就是因为它的慢性感染而引发。

有研究表示，我国幽门螺旋杆菌的感染率高达59%，筷子的「贡献」颇多。

除胃癌外，筷子的不当使用，还会诱发肝癌。

不只是幽门螺旋杆菌，还很可能会有黄曲霉毒素

世界卫生组织在2003年就被它列为第一大致A物。

黄曲霉素是什么？

黄曲霉菌Aspergillusflavus是广泛分布于自然界的腐生真菌，属于发菌科曲霉属Aspergillus，是人和动、植物的共同病原菌。

黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产物。它虽然叫作黄曲霉毒素但是却并不是只由黄曲霉产生，寄生曲霉（Aspergillusparasiticus）也可以生成该毒素。其他真菌如毛霉、青霉、镰孢曲霉等也是产生黄曲霉毒素的菌种。

黄曲霉毒素并不是一种毒素，它实际上是指化学结构相似的一组衍生物。目前，已经分离鉴定出的黄曲霉毒素已有20余种，最为常见的为B族黄曲霉毒素（B1、B2）、G族黄曲霉毒素（G1、G2）、M族黄曲霉毒素（M1、M2）以及毒醇等。

黄曲霉素的毒性到底有多强？

“黄曲霉毒素”是最毒的一种真菌毒素，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍、砒霜(三氧化二砷)的68倍。

黄曲霉素B1、G3、M2等都是很强的致动物肝癌物质，比已知的致癌物亚硝胺的致癌性强75倍。

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，其中以B1的毒性最大，致癌性最强。

自1962年分离出黄曲霉毒素以来，人们对其毒性进行了较深入的研究，发现其毒性属于极毒，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药1605、1059的毒性强28～33倍。

黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。

黄曲霉素最喜欢“藏”在哪些地方？

黄曲霉素这么“du”，别以为离我们很远，其实，它就存在于近在咫尺的地方。如果安全意识不够高，很有可能就会中招。日常生活中，黄曲霉素最爱“藏”在这几个地方：

第一，发霉的花生

花生本身富含油脂，而且喜欢生长到阴凉潮湿的地方，因此成为最容易感染黄曲霉菌的农作物之一。同时黄曲霉素又溶于油脂，更容易“追着花生不放”，从而滋生黄曲霉菌。

第二，没洗干净的筷子

筷子本身不会滋生黄曲霉素，但是我们在使用筷子夹菜的过程中，不可避免要夹花生、玉米等淀粉含量高的食物，如果使用之后没洗干净或者筷子长时间不更换，筷子缝隙里就会残留淀粉，引起霉变，最终滋生黄曲霉素。

第三，发苦的坚果

在食用瓜子、杏仁、核桃等坚果时，如果出现发苦的情况，一定要及时吐掉并漱口，因为黄曲霉素以孢子的形式传播，坚果的苦味与霉变过程中产生的黄曲霉素有关。

第四，农家花生油

有的人喜欢购买便宜实惠的农家花生油，殊不知，花生油也是黄曲霉素污染的一大隐患。

一方面是发霉的花生没有被及时挑出来，或者榨油的机器长期不清洗导致霉变，另一方面是农家小作坊的工艺简单，无法完全除去原材料中的有害物质，容易造成黄曲霉素超标。

第五，发霉的大米和玉米

粮食作物在收获和贮存的过程中，容易出现霉变，被黄曲霉素污染。如果不把变质、发霉的颗粒挑出，就很容易导致误食，把毒素吃进肚子里。

家中没洗干净的砧板、劣质花生酱和芝麻酱等，出现黄曲霉素的可能性也较大，需要提高警惕。

若筷子出现这些征兆，可别再使用了！

1、变色、长霉斑的筷子

许多家庭清洗完筷子没有沥水或擦干，直接放入碗柜，筷子在潮湿的环境下久放，非常容易滋生细菌，导致筷子表面颜色变深、发霉甚至是“长毛”。

筷子一旦发霉，就有可能产生黄曲霉素，这是一种剧毒致癌物，它对肝脏的破坏伤害非常大，已经被广泛认定为是可诱发肝癌的物质。如果家里的筷子发霉，一定要直接换掉。

2、有刮痕、磨损的筷子

不论什么样的筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般都会在筷子表面刷上一层可食用漆，以便让筷子的表面不易被细菌所附着。

如果筷子表面的生漆有脱落或者破损的情况，失去了保护色的筷子，表面会变得粗糙，特别容易滋生细菌微生物。因此，如果发现家里的筷子出现刮痕、磨损，要及时更换。

3、有异味的筷子

取一只洗净的筷子闻一闻，如果有明显的酸味，说明筷子已经受到了污染或者超过了使用期限。此时筷子上附着的细菌大大增加，如果继续使用，细菌会和食物一起进入口中，对人体产生极大的隐患。

为什么筷子容易发霉

湿筷子更容易长霉菌

●湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。

●不同的环境湿度下，筷子上的霉菌数量增长相差甚远，霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。温度对霉菌生长的影响不大。

旧筷子、竹木筷更容易发霉

●使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。

●木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

筷子发霉了该怎么处理？

1、淘米水清洁：

家里淘米剩下的水，将发毒的筷子，浸于淘米水中，浸泡5分钟，然后用热水烫一遍，在筷子上撒点醋，洗净后拿到太阳底下暴晒。

2、白醋清洗

在锅里准备半锅水，再倒小半碗醋，再把筷子放到锅里，煮20分钟就行，因为醋里含有醋酸，杀菌，和抑菌的作用，是非常好的。然后把筷子煮几分钟之后，用干净的干抹布，把水分擦干，然后放进盘子里，用微波炉调到中火烤30秒，就可以防止筷子发毒了。

3、用钢丝球擦洗：

筷子上有霉斑，可以用平时洗碗洗锅的不锈钢，钢丝球，或者砂纸，把木筷子整只都擦洗，可以磨损掉有毒菌的部位，也可以防止其他部位发毒。

4、生姜擦洗筷子：

在热水里加入食盐，将水搅拌均匀，再把发毒的木筷浸泡几分钟，然后把筷子从水里捞出来，平铺在菜板上，切点生姜片，用生姜片反复擦拭，发毒的木筷，对筷子进行擦洗几分钟，去除霉斑后，然后用热水冲洗放在太阳下，晒几分钟就可以了。