鲜奶与纯奶口感有什么区别 常温奶和鲜奶的营养差距和营养价值

鲜奶与纯奶口感有什么区别

一、成分不同

纯牛奶和鲜奶的成分存在一些区别，这也是它们口感不同的原因之一。纯牛奶是经过高温处理的，经过去除大部分水分和脂肪后浓缩而成的，含水分约90%左右，脂肪约为3-4%。而鲜奶则是未经任何加工的奶，其含水分约为88%左右，脂肪含量为3-4.5%不等。

二、生产工艺不同

纯牛奶和鲜奶的生产工艺也有所不同。鲜奶生产过程中不需要对奶进行加工处理，只要提取后立即进行杀菌灌装即可，保留了奶的完整性和口感。而纯牛奶则是在原本的牛奶中通过加热、杀菌、过滤等工序将脂肪和水分去掉，达到浓缩的目的，这个过程中会对口感产生一定影响。

三、贮存方式不同

纯牛奶一般是在生产后通过一定的加工处理后进行包装，可以在常温下保存。而鲜奶则需要低温贮存，一般在2-4℃的温度下保存。因为鲜奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，容易受到细菌的污染，所以需要在低温下保存。

常温奶和鲜奶的营养差距和营养价值

常温牛奶和鲜奶营养都比较好，两者制作工艺不同，可能鲜奶营养更好，但二者所含营养价值相似。两种牛奶中均含有丰富的营养元素，比如蛋白质、钙等，如果并无过敏或者乳糖不耐受等情况，则都可以适量喝，有利于补充身体所需的营养。

常温牛奶通常指通过高温消毒加工的牛奶，可在常温状态下放置，在此过程中可能会导致部分营养的流失，但保质期较长。而鲜奶通常是经过巴氏灭菌法杀菌后，需要低温保鲜的牛奶，此类牛奶可能营养更好，但保质期通常较短。而两种牛奶营养都较为丰富，含有较多的蛋白质、维生素、矿物质和各种微量元素，均有助于补充人体所需的营养。

两种牛奶营养价值也较高，其中所含的营养物质较容易被人体吸收，如果在活动时间饮用，可有助于补充正常活动需要的能量。而如果在睡前适量喝，其中的色氨酸等还有助于提升睡眠质量。

但无论是常温牛奶还是鲜奶，应避免过量喝，以免摄入较多蛋白质增加胃肠道负担，引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。而如果存在过敏或乳糖不耐受等情况，则应避免喝牛奶，否则可能会出现皮疹、腹胀等表现，对机体健康不利。另外，还应注意存放环境，尽量放置在低温通风处，密封保存。