贵州美食为什么以酸代盐 贵州菜的酸是怎么来的为什么好吃酸？

贵州美食为什么以酸代盐？贵州美食以酸代盐是因贵州历史上没有盐,因此养成了以酸当盐的饮食文化。古时贵州是全国唯一不产盐的省,而食盐在历朝历代,都是重要经济物资,价格一直很贵,因此广大人民群众吃不起盐,只能用酸来代替。

贵州菜的酸是怎么来的为什么好吃酸

曾经的贵州地属边陲,道路险阻,食盐匮乏完美避开了所有的盐脉,受困于此当地人便发明了酸借其改变菜肴的寡淡无味而且,因为贵州山多林密终年潮湿氤氲、大雾弥漫,极易滋生病症于是,“酸”成了贵州人的一味镇静剂止泻防痢、助消化在丰富菜肴滋味的同时,也极大地减少了病痛“酸”在很大程度上是贵州人不可缺的“一味”了在贵州,爱酸之心,人皆有之此酸并非醋酸而是一种由五谷自身发酵产生的酸味。

“酸”是深入贵州人骨髓里的味道曾经的贵州地属边陲,道路险阻,食盐匮乏完美避开了所有的盐脉,受困于此当地人便发明了酸借其改变菜肴的寡淡无味而且,因为贵州山多林密终年潮湿氤氲、大雾弥漫,极易滋生病症于是,“酸”成了贵州人的一味镇静剂止泻防痢、助消化在丰富菜肴滋味的同时,也极大地减少了病痛“酸”在很大程度上是贵州人不可缺的“一味”了。