在华全球首发N3亲体奶 雀巢推动中国牛奶消费迈向3.0时代

2023年11月29日，雀巢在北京颇有象征意义的鸟巢推出了一款跨时代的牛奶新品——雀巢N3亲体奶系列产品，后者使用的雀巢至钻适度水解技术，使这款牛奶区别于传统牛奶产品，减少了80%以上的乳糖、74%的碳水和18%的能量，并重构牛奶的营养结构，也被认为开启了中国牛奶消费的3.0时代。

雀巢N3亲体奶系列产品全球首发仪式

当天雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强在接受媒体专访时透露，新技术的突破，让牛奶能够适用于更广泛的人群，会带来变革性的饮奶体验。这也是雀巢“健康老龄化”核心战略的重要一步，未来雀巢大中华大区也会加大在这一战略的持续投入。

在外界看来，2022年以来国内乳制品消费增长碰到了天花板，雀巢的新技术突破了困扰牛奶消费增长的痛点，也让行业重新思考增长的新机会到底在哪。

N3亲体奶的价值在哪？

张西强在采访中透露，“雀巢至钻适度水解技术经过多年研究终于‘ready to go’推向市场，引发了雀巢全球各区域总经理们的高度关注。”可以说，这是从雀巢全球很多区域总经理手里争取来的首发机会。

高度关注背后，是牛奶消费受“乳糖”困扰久矣。

牛奶中含有丰富的营养，乳糖也是其中之一，但随着年龄的增长，人体内的有益菌和乳糖酶含量会双双降低，乳糖吸收不良成为制约成人牛奶消费的一大痛点。

据研究，中国约85%的消费者都存在乳糖吸收不良的困扰，饮奶后可能会出现腹胀腹泻或其他肠胃不适症状，对于40岁以上的熟龄人群来说更是如此。

最新版《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天应摄入奶及奶制品300-500克。但中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石透露，实际上国人每天的奶及奶制品消费还不到最低消费量300克的1/10，远远低于全世界平均水平，背后最大的原因是饮用牛奶后的隐性负担——乳糖吸收不良。

由于乳糖暂时还不能从牛奶中单独提取，过往行业采取的做法是使用酶化技术将乳糖水解，将复合结构的乳糖分解成为葡萄糖和单糖，但这又带来了增加碳水摄入量和血糖控制的问题。

而雀巢至钻适度水解技术也被认为是乳制品行业的一项重大突破，经由雀巢全球研发合力进行了5年攻关而成，其问世过程可谓汇聚了全球顶尖的食品科研力量。

雀巢科研健康科学研究院中国区负责人余恺透露，受益于新技术，雀巢N3亲体奶相较一般牛奶，可减少80%以上的乳糖、74%的碳水和18%的能量，让牛奶更软、更轻，更滋养，帮助乳糖吸收不良和肠胃敏感人群显著改善饮奶后的腹胀腹泻等不良反应，并降低身体吸收负担。在经过两周的产品试饮后发现，95%的轻至中度乳糖不耐消费者表示能无负担地饮用。

同时，区别于酶化技术，新技术将牛奶中的乳糖不再分解为单糖，而是切割重组后生成原生乳益生元——低聚半乳糖（GOS），GOS可帮助肠道内双歧杆菌增殖，改善肠道微生态，最终达到滋养肠道的效果。经临床试验验证，雀巢N3亲体奶使用雀巢至钻适度水解技术，将乳糖转化为原生乳益生元，可3倍促进有益菌增长。

牛奶3.0时代将带来什么？

“这是雀巢第一款牛奶3.0时代的代表性产品”，雀巢中国奶品业务高级副总裁王雷在接受媒体采访时透露，中国乳制品经历了“喝上奶”的1.0时代和“喝好奶”的2.0时代，如今则进入“喝对奶”的3.0时代。

近年来，随着国内消费市场竞争的快速加剧，内卷也成为各行业的热门词，在乳制品行业同样如此。

在媒体采访中，张西强认为，3.0时代并不是为了内卷，而是通过技术的突破，让牛奶产品更营养，更贴近消费者的根本需求。

张西强透露，乳品和营养品在雀巢的战略定位中一直扮演着重要的角色，雀巢也在营养方面持续投入进行了大量的研发工作。雀巢至钻适度水解技术是从2018年经历了5年的集中研发的新成果，但背后雀巢在2008年就开启了对中国消费者乳糖不耐受等问题的基础研究。

值得注意的是，N3亲体奶的上市，除了破解国人饮奶痛点，让不同年龄阶段的消费者都能轻松自由饮奶外，也是雀巢落实“健康老龄化”战略的重要一步。

雀巢首席执行官施奈德在不久前的论坛上透露，“健康老龄化”是雀巢未来的重点，目前全世界的出生率都在长期持续下降，老龄人口在大幅增加，后者在“支持健康的生活方式”、“营养平衡”，以及“预防性健康”等领域有着强烈的需求。

中国市场也是如此。《2023年银发经济蓝皮书》显示，2020年，中国65岁及以上人口已达约2亿人，2022年起中国已进入老龄化加速期，预计2040年中国65岁及以上人口将占总人口比例超26%，银发营养需求潜力巨大。

王雷透露，乳制品行业在中国市场的渗透率是95%以上，但成人奶粉的渗透率只有40%。近年来，包括雀巢在内的乳企推出了一系列功能化、细分化营养的中老年奶粉，品类也保持着双位数的复合增长，但中老年奶粉的渗透率依然只有15.8%左右，仍低于其他品类。

在王雷看来，雀巢在对中国市场进行了大规模走访后发现，除了早年中国乳制品供给不足，部分消费者未养成牛奶消费习惯外，也与过往产品乳糖含量高，消费者体验不佳有关。而N3亲体奶上市后，解决了牛奶在乳糖方面存在的普适性痛点，雀巢大中华大区也会加快在这一产品的市场培育力度，希望能够在中国中老年人群营养支持上提供更大的帮助。

“在食品领域，雀巢是一股强大的力量，希望能通过技术手段更好的服务好消费者，并推动行业的良性增长。”张西强表示，“未来，雀巢会根据市场情况和消费者变化的需求，创新更多更好的产品，充分发掘食品的力量，提升每个个体的生活品质”。