湖北出新规：从事网络餐饮服务，必须要有实体经营门店

外卖已经深入大家生活，它给我们生活带来便利的同时，关于外卖食品的安全问题也备受关注。为了加强对外卖食品的安全监管，近日，湖北省市场监管部门出台了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。

对于入网餐饮服务提供者，新规要求从事网络餐饮服务，必须要有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证或小餐饮经营许可证。无实体门店、实际经营地址，不得从事网络餐饮服务。

湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处张雯怡：“实体经营门店指的是，符合总局《食品经营许可管理办法》和《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中要求的实体经营门店，它要有一定的经营场所，对场所的通风、消毒、加工、防虫等都有要求，这才能保证消费者的食品安全。”

新规还要求入网餐饮服务提供者要依法依规配备食品安全管理人员，做好食品原料索证索票和进货查验记录，定期开展食品安全自查自纠。

湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处张雯怡：“食品安全员要对入网餐饮食品安全负责，发现有食品生产安全潜在风险的，要及时采取措施，整改到位。”

新规对第三方平台也提出要求，要求平台对入网餐饮服务提供者严格进行入网审查，发现违法行为的，要及时制止并报告市场监管部门。发生纠纷后，平台要督促经营者及时处理，如果平台不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，将由平台进行赔偿。市场监管部门表示，将平台和入网经营者绑定，此举将督促平台落实好把关责任。

湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处张雯怡：“明确第三方平台食品安全监管责任，主要是对入网餐饮服务提供者履行现场核查、资质验证、巡查下线等主体责任，倒逼入网餐饮服务提供者提高食品安全意识。”

关于网络餐饮外卖配送环节，新规要求，送餐人员应保持个人卫生，配送过程中，直接入口食品和非直接入口食品应分隔，防止直接入口食品污染；鼓励通过在外卖封签上印制二维码等技术手段，记载外卖食品有关信息或展示加工场所等信息，让消费者更放心。

新出台的网络餐饮服务新规，还鼓励入网餐饮服务者和平台通过技术手段，展示食品加工过程，让消费者更放心。

5月17日，武汉市首条“互联网 明厨亮灶”样板街就在武汉市硚口区建成。商户和平台一起，把厨房搬到网上，让消费者看着直播点外卖。

打开饿了么app，进入“透明餐厅”频道，页面显示的入网餐饮服务者均接入了“互联网 明厨亮灶”。点击后厨直播，后厨备餐情况就通过网络直播实时呈现。市民在观看直播中如果发现任何不合规操作，可以直接向平台或市场监管部门举报。

武汉市硚口区市场监管局宝丰市场监管所杨梦雅：“大家可以看到员工是否戴了帽子作业，食物是否进行了分区摆放，以及整体布局是否干净合理。有了这样一个平台，无论是消费者还是监管层面，都实现了食品安全的监管。”

餐饮店负责人介绍，让消费者看见后厨，不仅可以有效宣传菜品和品牌，还有助于增强消费信心，提升订单量，也会督促员工规范操作，确保外卖食品安全。

消费者陈女士：“我觉得放心多了，可以安全地在网上直接点外卖了，以前我们家孩子点外卖的时候，我还是很担心的，但是他们通过这个活动，我觉得真的是家长也放心，孩子吃的也放心。”

据了解，武汉K11网络餐饮“互联网 明厨亮灶”样板街，是今年武汉市建成的首个“互联网 明厨亮灶”商业体。武汉市市场监管局相关负责人介绍，目前全市134户商家接入饿了么平台“透明餐厅”，下一步，会在武汉市各区推动样板街建设，让更多商户开通“透明餐厅”。

武汉市市场监管局餐饮处莫文俊：“我们现在的要求是武汉市中心城区每个区要至少开发两条样板街出来，新城区加上风景区至少要建设一条样板街。我们要逐步地、久久为功，一直推下去。消费者是事前可感知，事后可追溯，它对提振消费信心是很有好处的。对于监管部门来说，如果接入平台，我们就可以督促入网经营户他们加强自律，同时对发现的一些小问题，我们督促他们及时整改。”