牵手中国工程院院士团队，海南糟粕醋将“华丽出道”

原标题：牵手中国工程院院士团队，海南糟粕醋将“华丽出道”

4月20日，海南特色热带食品研究院在陵水清水湾正式揭牌成立。该研究院由海南年百顺国际贸易有限公司、大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方共建，并汇聚了中国工程院院士朱蓓薇等顶尖专家团队，致力于以科技创新推动海南传统食品产业升级，助力糟粕醋等特色美食从“地方小吃”迈向“国民级IP”。

海南年百顺国际贸易有限公司、大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方共建海南特色热带食品研究院。

作为海南非遗美食的代表之一，糟粕醋凭借独特的酸辣风味深受消费者喜爱，但其传统生产工艺长期依赖经验，难以实现标准化、规模化生产。为此，海南特色热带食品研究院将依托院士团队科研力量，聚焦糟粕醋的现代化升级，通过解析其发酵机理、优化生产工艺，开发智能化、自动化生产设备，推动传统作坊式生产向现代化工业转型。

海南特色热带食品研究院在陵水清水湾正式揭牌成立。

朱蓓薇表示，研究院将构建“基础研究—技术突破—产业转化”的创新链条，不仅保留糟粕醋的传统风味，更提升其营养价值和食品安全性，使其符合现代健康消费趋势。

海南糟粕醋。受访者供图

海南年百顺国际贸易有限公司董事陈昌胜介绍，研究院将率先建立海南糟粕醋的现代化标准生产体系，并计划在未来5年内打造从原料种植到精深加工、品牌营销的全产业链，目标产值达500亿元。目前，年百顺已在陵水建成现代化糟粕醋生产车间，结合可视化、智能化技术，确保产品品质稳定，同时推动产业与旅游、文化深度融合。

海南糟粕醋。受访者供图

在揭牌仪式上，海南省科学技术协会党组书记许振凌指出，研究院的成立是海南落实“新质生产力”战略的重要实践，通过整合政府、企业、高校和科研机构资源，加速科技成果转化，助力海南特色食品产业高质量发展。大连工业大学、深圳大学等共建单位也将发挥学科优势，为海南热带食品产业提供技术支撑和人才保障。

海南糟粕醋。受访者供图

随着海南自贸港建设的推进，糟粕醋正从区域性美食向全国性消费品牌升级。研究院计划推动糟粕醋制作技艺申报国家级非物质文化遗产，并联合地方政府打造“海南糟粕醋”区域公共品牌，使其成为像“老干妈”“柳州螺蛳粉”一样的“国民级”调味品IP。

未来，依托科技赋能和标准化生产，海南糟粕醋有望突破地域限制，成为代表“中国味道”的国际美食新名片，书写“从热带秘境到全球餐桌”的产业新篇章。（易帆）