【早安云南·滇味】会泽稀豆粉：豆粉飘香迎晨曦

　　清晨，会泽古城的老街蒸腾起白雾，铸铁大锅里的金黄浆汁翻涌着豆香。铜勺与陶碗相碰的脆响中，一碗传承多年的稀豆粉从烟火中走来，等待为食客开启新的一天。

磨豆成浆 图源：“学习强国”曲靖学习平台

　　将生豌豆去壳，经冷水浸泡后用石磨碾成浆，过滤后沉淀一夜。第二天一早，将上层带有豆腥味的水倒掉，在剩下的细腻浆块中加入清水后，开火慢熬，顺时针搅动，直到待浆汁挂勺成绸，这一锅流动的“金箔”终于可以装点陶碗。

稀豆粉 图源：“学习强国”曲靖学习平台

　　会泽人笑着递来一碗金黄，桌案上早已摆开“战场”：鲜炸的油条切段如“金甲”，荞丝似飞箭，碧绿的葱碎与艳红的辣椒面组成鲜艳的“战旗”，更有姜蒜末、花椒油压阵。

　　苦荞面烙薄饼切成的荞丝金黄薄脆，稀豆粉浇于其上，软硬适中有嚼劲；焦香四溢的油条浸入滚烫豆粉，酥皮吸饱浓浆，一口咬下爆浆流金，满口生香。若是肚腹中还有余地，不妨再加入几块粳米做的饵块，软糯的饵块混入香稠的稀豆粉，酱油、腐乳和花生芝麻的香气在舌尖绽开，层次丰富，回味无穷。

荞丝薄脆 图源：“会泽文旅”微信公众号

　　倘若你在会泽的晨光中醒来，漫步街市，稀豆粉的香味会带着你找到热气蒸腾的稀豆粉店。铜锅中稀豆粉咕嘟作响，铁锅里油浪翻滚，店主正忙中有序地边和面边炸着油条，一条条白生生的“面条”入锅，一朵朵亮晶晶的油花绽开，一根根黄灿灿的油条飘香。

油条飘香 图源：“会泽文旅”微信公众号

　　离得很远就能看到店里店外坐满了来吃稀豆粉的客人， 伛偻 提携，络绎不绝。趁机找一方凳坐下，看店主利落地将稀豆粉舀出优美曲线，端一碗热乎乎的稀豆粉，品这份会泽早晨好味，听会泽人见面笑问：“来碗稀豆粉？”

　　当晨光落到老街上，捧着烫手的陶碗，用稀豆粉的热气开启新的一天，简单的豆子，在慢火与时间里熬煮出浓郁的家乡烟火味。

　　资料：“学习强国”曲靖学习平台、“会泽文旅”微信公众号

　　编辑：朱怡瑾