南国智库·观察 | 轻“装”上阵 分量“瘦身” 今年月饼市场又有新趋势

原标题：南国智库·观察 | 轻“装”上阵 分量“瘦身” 今年月饼市场又有新趋势

距离中秋节还有半个多月，但月饼市场的热度已经开始攀升。记者日前走访海口部分月饼销售网点发现，月饼市场正悄然发生变化，轻“装”上阵、分量“瘦身”、健康多元等潮流正逐渐成为今年月饼市场的主旋律。

南海网记者 王子遥 实习生 王斯

百元上下平价礼盒增多

随着中秋佳节的临近，部分月饼企业已经提前开始铺货销售。记者注意到，在线下商超，今年礼盒装的月饼产品多集中在100元-300元之间，其中，百元上下的平价礼盒愈发增多。

“这款广式月饼礼盒内含蛋黄莲蓉、豆沙、五仁等6个传统月饼，售价168元还买一送一，可以说是相当实惠了。”在海口市龙华区一家大润发超市，各类月饼产品琳琅满目，工作人员正向来往顾客推销刚刚上货的部分热销月饼产品。

部分月饼已经开始促销。记者 王子遥 摄

记者观察发现，传统广式月饼与琼式月饼仍是消费者最为热衷选购的热门品类。而出于对消费环境与形势的判断，部分月饼厂商已提前启动产品的打折促销，甚至买一送一的优惠措施，以期进一步通过销量提升整体利润，抢占更多市场份额。事实上，除了诸如美心流心奶黄等少部分中高端品牌与口味的产品价格仍在每盒300元上下外，绝大多数传统广式月饼礼盒的价格都在每盒100元-200元之间，如佳宁娜双黄白莲蓉礼盒售价188元，迷你鸳鸯礼盒售价118元；而迎莹、琼珍等琼式月饼的价格则集中于每盒数十元至百元之间，更受消费者青睐。

值得关注的是，今年大多数月饼厂商也摒弃了以往尊贵豪华的包装礼盒，“简约风”正逐渐蔓延开来。记者在现场看到，今年绝大多数月饼厂商都采用了铁盒或纸盒的平价包装方式，外包装除了品牌宣传以及产品介绍外，没有过多的繁琐设计，这也使得月饼礼盒的价格逐渐回归到产品本身。

月饼包装趋于简约平价。记者 王子遥 摄

记者了解到，2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。此后，海南省市场监管部门于每年中秋期间对月饼过度包装以及产品质量实施监督抽查，对市场起到了引导规范的积极作用。而目前“简约风”的兴起，也说明遏制高价月饼取得成效，消费者选购月饼开始回归理性。

“迷你”月饼受消费者青睐

记者在采访中发现，今年很多知名月饼厂商在简化包装的同时，还探索推出更多“迷你”产品，以迎合消费者需要。

“相比传统的一个半斤左右的大月饼，小月饼一两口就能吃完，不浪费的同时，还能让我多吃几个其他口味的月饼，对于我们消费者而言是一个的选择。”在海口市秀英区一个月饼集中销售网点，海口市民陈先生说道。

部分迷你月饼。记者 王子遥 摄

有月饼销售商家表示，“迷你”月饼近年来的市场占有份额进一步扩大。“我们是做广式月饼的，传统的广式月饼偏油腻，以经典的双黄莲蓉为例，单个月饼的重量是180克左右，一个成年男子吃一个基本就会有饱腹感，在如今健康低油、选择多元的大趋势下，调整是必须的。”该销售商家表示，其销售的月饼品牌目前已推出了多款传统口味的“迷你”月饼，单个月饼克重从以往100克以上降到了单个50克，以迎合更多消费者的需求。

除了品牌月饼外，众多散装月饼在采用最低经济实惠的塑料包装外，也开始主打“迷你化”，6-8个单个重量50克的迷你月饼的散装价格多在20元-30元之间。有市场人士表示，这是月饼行业贯彻“厉行节约、反对浪费”的具体体现，不仅如此，这样的“迷你”月饼既可以在中秋节期间售卖，即使到了中秋节后，也可以作为日常零食进行销售，使得销售节点与销路渠道能够更加灵活。

创新、健康趋势蔚然成风

在“简约风”趋势的同时，月饼的创新多元趋势也在延续。记者注意到，主打新奇、健康的月饼口味在今年也受到不少年轻消费者的关注而喜爱，成为月饼行业不可忽视的发展方向。

榴芒月饼、番茄月饼、葡萄月饼、红枣月饼、桑葚核桃月饼……记者在一家商场的月饼销售柜台看到，各类新奇口味的月饼已被摆上货架，一些消费者正在细心地了解与选购。“没吃过，买几个不同口味的回去试试，主打一个尝鲜，希望不踩雷。”有年轻消费者直言。

部分新奇口味月饼。记者 王子遥 摄

随着健康饮食理念的普及，也有越来越多的消费者开始关注月饼的糖分、热量、脂肪含量等成分，为此，不少月饼也开始研制更为低糖低油的月饼产品。以苏州稻香村为例，其推出的“低糖荞麦苏式月饼”便选用了荞麦粉制作饼皮，以降低产品的糖分；而部分月饼厂商则坚持无糖制作，还将“不加蔗糖”的字样放在了产品外包装的中心位置，以吸引更多有健康饮食习惯的消费者的关注。

有月饼厂商明确标出“不加蔗糖”。记者 王子遥 摄

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，2024年中秋月饼市场将呈现六大运行特点，其中，新品开发成为了重要的一方面。有月饼厂商从饼皮入手，开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等，使得月饼的表现形式更加丰富；还有厂商从馅料的口味、搭配等方面入手，提升月饼的营养健康水平；此外，月饼制作工艺与设备的进步提升也使得更多厂商能够生产出包括多层馅心在内的层次分明、口味丰富的月饼产品，更好、更多元地满足广大消费者的需求，共同促进中秋消费市场的繁荣。（王子遥 王斯）