山猪跑出腊肉香！丨在云南样样好

“哐、哐、哐……”

中午时分

随着一阵阵敲击声

在文山壮族苗族自治州麻栗坡县铁厂乡

太和跑山猪养殖基地里

800多头跑山猪争先恐后地从圈里涌出

开始下午的“锻炼”

郭远健就是这儿的“猪倌”

负责养殖基地的日常管理

给跑山猪喂食、打扫、消毒

“基地现有存栏野二代800多头

都是30斤左右的小猪

之所以叫跑山猪

是因为我们的猪以散养为主”

看着自由奔跑的小猪

郭远健笑着说

放养的跑山猪运动量大

肉质鲜美，吃起来肥而不腻

深受消费者喜爱

腊肉是麻栗坡县铁厂乡的特产

其口味咸淡适口、熏香浓郁

近年来

铁厂乡引导支持

10个村股份经济合作联合社

出资组建了公司

通过“龙头企业＋村集体（公司）

＋农户”的合作模式

探索出联农带农新机制

大力发展腊肉产业

目前铁厂乡建有生猪和

跑山猪养殖基地

腊肉加工厂和腊肉展销中心

全覆盖与农户签订了保底收购协议

带动2000余人次就近务工

1000余户扩大生猪养殖规模

生产的铁厂腊排骨、铁厂腊猪脚

烟熏腊三线、烟熏腊肉

以及麻辣香肠、冰糖甜肠

玫瑰甜肠、腊香肠等特色产品

在春节期间销售火热

目前

累计实现腊肉销售总产值达4000万元

“跑山猪身体厚实、强壮有力

主打铁厂腊肉的高端化生产线

我现在跟着公司干

不仅做着自己比较擅长的事

每个月还可以领6000块的工资”

郭远健说

在管理基地之前

郭远健就经营过一个小型的养殖场

今年年初

他将自己的养殖场并入公司的养殖基地

并留在基地当起了管理员

从“一头猪”到“一盘腊肉”

铁厂腊肉正从大山走向国际化

云南的这种宝藏美食

你尝过吗？

　　策划：曹璐 包涛 沐旭 杨昊

　　统筹：吴珺 赵家琦

　　资料：文山州委宣传部 麻栗坡县融媒体中心

　　信息员：郑泽娅

　　设计：鲍子仟

　　编辑：李楠