【早安云南•滇味】正月十五闹元宵，滇式汤圆甜到你心坎里！

元宵佳节

北方“滚”元宵

南方“包”汤圆

集软、糯、香、甜

于一身的滇式汤圆

带着团团圆圆的美好寓意

用软糯和甜蜜粘住新一年的和美

跟着小编一起来看看

云南人爱吃的汤圆吧

↓↓↓

豆沫汤圆：口感丰富 一口入魂

豆沫汤圆 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号

　　在云南，豆沫汤圆是许多人心中的“白月光”。

　　不同于传统的芝麻馅或花生馅，豆沫汤圆没有复杂的包心馅料，只需用糯米粉精心揉制，搓成小球放入沸腾的水中煮至浮起，裹满酥脆焦香的黄豆粉即可。豆沫汤圆做法简单，却“硬控”云南人的胃口多年。

淋上红糖的豆沫汤圆 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号

　　趁热吃上一口，醇香与软糯完美融合，口感层次丰富，如果再淋上一点红糖浆，那更是锦上添花，甜到心坎里。

乳扇米酒汤圆羹：醇厚奶香 醉人心扉

乳扇米酒汤圆羹 图源：“大理发布”微信公众号

　　在大理白族自治州，乳扇米酒汤圆羹是当地人元宵节餐桌上的常客。

　　乳扇作为大理白族的特色乳制品，以其独特的奶香和韧性著称。将乳扇切成细丝，与米酒一同煮沸，再添入小汤圆煮熟，一份暖身暖心的乳扇米酒汤圆羹便出锅了。

　　米酒的清香与乳扇的香醇相互渗透，小汤圆则如同点睛之笔，既中和了酒香与奶香，又增添了软糯的口感。

　　米酒乳扇汤圆羹不仅适合元宵节享用，也是冬日里暖身驱寒的佳品。一碗下肚，暖意从胃里蔓延到全身，幸福感油然而生，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人沉醉在这份独特的滇式风情中。

三角汤圆：打破常规 独具一格

三角汤圆 图源：“昭通发布”微信公众号

　　在昭通市镇雄县，汤圆打破“圆”的形象，以三角形示人，因而被称为“三角汤圆”。

　　不同于其他无馅料的汤圆，镇雄人常吃的三角汤圆内馅才是重头戏。

　　三角汤圆的内馅分为富油和苏麻两种。

　　富油寓意“富有”，其馅料讲究丰富，由红糖、白糖、冰糖、橘红、橘皮、芝麻、花生、蜜饯、猪油、鸡油等组成，包入糯米皮中煮熟后，口感油而不腻。

　　苏麻馅则是将苏麻籽炒香捣碎后，再加入花生碎、陈皮、白芝麻等充分混匀而成，皮薄馅多，入口唇齿留香。

　　三角汤圆作为镇雄最具特色的传统小吃之一，早已成为镇雄人忘不了的家乡味道。

豆面汤圆的香甜

乳扇米酒汤圆羹的醇厚

三角汤圆的丰富

……

在这个元宵节

不妨尝试一下这些充满云南特色的汤圆

感受味蕾上的滇式甜蜜

　　资料：“云南省文化和旅游厅”微信公众号、“昭通发布”微信公众号

　　编辑：张琳彬 毛儒麒