一口鱼汤 十年乡愁 “老铁”李宗明的三家鱼庄

原标题：一口鱼汤 十年乡愁 “老铁”李宗明的三家鱼庄

□湖北日报全媒记者 刘汉泽 李墨 张灿 本报记者 祁道鹏

从黄河南岸的南水北调中线穿黄工程出发，沿着总干渠溯源而上约10公里，有一个远近闻名的村庄——李山村。

李山村是南水北调移民村。14年前，南阳市淅川县上集镇李山村194户、824名村民，挥别故土，随“南水”北上，迁至荥阳市高村乡，在“第二故乡”扎根。

李山村的名气，全在一尾活鱼上。“我们在丹江口水库边长大，做鱼是老本行。”村党支部书记李宗显说，当初举村外迁时，带上了两块招牌：一块是“李山村”，一块是“丹江鱼宴”。

9月6日中午，走进村头，汉江鱼庄、丹江口活鱼等20多家各色鱼庄，一家挨着一家。老铁鱼庄老板李宗明一边忙活，一边热情地招呼客人入座。

“7斤6两！”他用网兜从水池里麻利地抄起一条活蹦乱跳的大鱼，迅速过秤后，拿到后厨。“丹江鱼宴”有三吃：红烧、油炸、炖汤。不一会儿工夫，鲜香四溢的红烧鱼块、椒盐鱼片和鱼头豆腐汤就端上了餐桌。

2004年，李宗明曾在老家淅川县城开“老铁鱼庄”，生意红火。移民搬迁到荥阳后，他将家乡味道一并带了过来。2012年，投资30万元的新老铁鱼庄，在新李山村开张。

为保持那一口原汁原味的丹江口库区鱼鲜味道，活鱼全部从300多公里外的南阳运来，每天凌晨4时左右装车，早上八九时新鲜送达李山村。全村农家乐一天的活鱼需求量，达3000多斤。

“丹江口的鱼肉质鲜嫩，细腻滑口，鱼好，味儿才鲜！”淅川厨师赵成林跟着李宗明干了10多年，每月收入8000多元。他说，还有从郑州、合肥、洛阳专门来吃鱼的。

2014年，李宗明紧挨着老铁鱼庄，又在村里开起第二家店，取名“丹江鱼宴”。“一天有二三十桌客人，节假日一天五六十桌，停车位都不够！”他说，两个店一年营业额加起来十分可观。

今年8月，李宗明的第三家新店“丹江烤鱼王老铁鱼庄”开张。“村里的鱼馆大多是一鱼三吃，差异不大，新店打算换个做法，主营丹江烤鱼、火锅和南阳黄牛肉。”他说，现在吃鱼的外地人多，天南海北的口味需求也多，差异化才能闯出新路子。

李宗显感慨地说，当初移民动员时，“磨破嘴皮子，跑烂鞋底子”。搬来后，人均1亩地，农活也不多，许多村民只能到附近工厂打工，村里没啥活力。如今，以丹江鱼为主的餐饮业成了村里的主导产业，全村日均接待顾客2000余人，节假日日均接待最高可达5000人。

客流大了，富民增收，也带动了家门口的就业。“一个鱼庄，少说得一个大厨、一个小厨，外加四五个服务员。大厨8000元一个月，小厨6000元一个月，服务员月工资也得四五千元！”李宗显说，如果赶上节假日忙起来，一个店得十几个人，临时用工按天算，一天200元。

2010年搬来时，李山村村集体收入仅为8000元。2023年，村集体收入达60多万元。