佐料届MVP，香“翻”德宏人餐桌

　　原标题：佐料届MVP，香“翻”德宏人餐桌

　　在吃的赛道上

　　德宏人似乎有着极高的天赋

　　香茅草

　　在他人眼里

　　可能只是一棵平平无奇的小草

　　但德宏人却以独到视角

　　物尽其用

　　让它在餐桌上大放异彩

　　香茅草

　　又称为柠檬草、大风草

　　为多年生密丛型具香味草本

　　因气味清香独特

　　被用做香料

　　成为不少德宏菜品的灵魂 

　　香茅草一般用到茎和叶

　　可新鲜，可晒干

　　新鲜香茅草

　　磨碎、切片、切段

　　或直接用手折几次

　　让它变成能进锅的尺寸就够了

　　作为美味佳肴的重要配角

　　香茅草

　　无论烧烤、煎炸

　　还是爆炒、凉拌

　　都能充分展现其独特的风味

　　让人欲罢不能

　　香茅草烤鱼

　　精选新鲜热带生态罗非鱼

　　用小米辣、生姜和几十种酱料腌制入味

　　再将香茅草塞入其中

　　在恰到好处的火候下进行炭烤

　　外皮焦脆

　　鱼肉软嫩鲜香

　　用筷子轻轻一翘就能起来

　　鲜香酥软，食欲爆棚

图：图虫

　　香茅草排骨

　　香茅草和排骨

　　是德宏餐桌上的老搭档

　　每块排骨

　　缠上满满一圈的香茅草

　　“捆绑”腌制入味

　　放锅中高温油炸后

　　香茅草的香

　　慢慢渗入排骨内部

　　趁热吃，肉香喷涌，好吃到停不下来

　　香茅草牛干巴

　　将香茅草

　　与优质黄牛肉腌制后

　　用木炭火猛火炮制

　　此时的香茅草透着一股生姜的味道

　　潜入牛肉中

　　摇身变为香茅草牛干巴棒

　　拿出一根

　　轻轻掰去青竹丝

　　肉香中飘着淡淡的清香

　　越嚼越有味

　　香茅草油呛大虾

　　香茅洗净切掉根部

　　一分四切成细条

　　滤干水分

　　待虾煎好

　　将香茅草等调料放入其中

　　经过爆炒

　　香茅草释放出的香味

　　变得更为浓烈

　　吃起来有一股柠檬香，清爽提神

　　手打香茅草柠檬茶

　　香茅对半切开

　　依次将备好的

　　柠檬片、小青桔、薄荷叶

　　放入杯中

　　使劲搅打，唤醒香气

　　加适量的冰块

　　再倒入清水

　　一杯清爽的香茅柠檬水便制作完成

　　喝一口，真的很上瘾

　　德宏餐桌上的这抹“小清新”

　　勾起你的食欲了吗？

　　你还知道哪些香茅草的吃法吗？　　

　　德宏州融媒体中心记者 胡佩灵