陈皮：若水堂的滋补良方，健康生活好帮手

入方和百药，入膳调百味，入茶增百香。
—— 唐 孟诜
唐代孟诜（shēn）十分推崇陈皮“入方调和药性、入膳食疗、入茶提香”的特点，记录在其著作《补养方》中。
孟诜（621~713年），汝州(今河南省汝州市)人，唐代著名医药学家、中医食疗学创始人、孟子第31世孙、药王孙思邈弟子，精通医药、养生之术。
若水堂认为，新会陈皮独有“甘、辛、温”的性味，使其更宜“与补药同行”，加入滋补品之中，不仅百无禁忌，还可以大大增加滋补的药力。因为“甘”味入脾、“辛”味入肺，陈皮更是健脾行气之良药，佐之补药，可增强脾胃运化、推动气血生化，事半功倍。陈皮之“温”可暖五脏。所以陈皮“和百药而无禁忌”，可“为君为臣为佐使”。“用之彼而彼效，用之此而此效。五脏六腑皆可相资，全在人善用之耳。”
李时珍《本草纲目》中说：“（陈皮）其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泄药则泄，同升药则升，同降药则将。但随所配而补泄升降也。”陈皮单独一味可“健脾胃，理肺气”。而作为一味“和药”，入于人参、白术、当归、黄芪、附子、熟地等补剂之中，更可帮助补药的运化、吸收，事半功倍。“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”新会陈皮“以老为贵”、“陈久者良”。时间是无影无形的力量，在岁月中赋予了本草天然的精华。
以食为天的广东人，更懂得把本草养生融入生活。做菜煲汤、喝养生茶、做点心经常放入陈皮，这也是粤菜的“不传之秘”。若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有140年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮完整保留了新会陈皮的原始基因和药性，受到藏家认可。
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