味道云南 | 腾冲：栗子焖肉，一口尝尽秋之味

　　原标题：味道云南 | 腾冲：栗子焖肉，一口尝尽秋之味　　

　　岁月的脚步匆匆，但有些味道却能在时光的沉淀中愈发醇厚。栗子焖肉，便是这样一道承载着时光记忆的美食。

　　板栗，经历了春天雨露的滋润、夏天阳光的照耀，在秋天迎来了它的成熟时刻。记得小时候，一到板栗成熟季节，我和哥哥总会迫不及待地去地里捡拾板栗。一个个栗子圆润饱满，色泽棕红，还散发着淡淡的木质香气，握在手中，便能感受到大自然赋予的温度与力量。

　　栗子的吃法很多，可以生吃，可以糖炒栗子、煮栗子、栗子焖饭等等，但我最爱栗子焖肉。栗子焖肉的做法也很简单。首先，将板栗用沸水煮片刻，捞起后去壳去内皮，洗净备用；五花肉切成块凉水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，然后捞出沥干。其次，炒糖色。锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化并变成红棕色，接着放入五花肉块，快速翻炒均匀，使五花肉上色，再放入姜片、蒜片等翻炒出香味。最后，加入适量的水和酱油、盐、八角、桂皮等调料，盖上盖子，焖煮一段时间，再将剥好的板栗放入锅中，继续焖煮约20分钟至30分钟，让板栗充分吸收肉的香味，同时也让肉更加软烂入味。

　　等待的过程是漫长的，但也是幸福的。小时候闻到栗子焖肉的香味，总会忍不住一次次地跑到厨房张望。终于，栗子焖肉出锅了。栗子软糯香甜，肉酥烂入味，肥而不腻，咬上一口，栗子的香甜与肉的鲜美在舌尖上绽放，让人回味无穷。

　　小时候的“小馋猫”已经长大，但栗子焖肉始终是我的最爱。它于我而言，不仅是一道美食，更是秋日里的一份温暖与满足。每每吃到栗子焖肉，都会想起儿时在树下嬉戏、捡拾板栗的欢乐时光，想起家人围坐在一起，分享板栗的温馨画面。（作者：杨彩娥）