承蜜枣千年工艺，赋非遗时代标记

8月7日，安徽师范大学地理与旅游学院赴水东镇“枣红波光，梦影梳乡”暑期社会实践团队前往宣城市中良枣业有限责任公司参观水东镇蜜枣产业工厂，并对其负责人李超进行了专访，深入了解蜜枣的发展现状。

李超，90后，他所经营的宣城市中良枣业有限责任公司实施“公司 农户”的产业化经营模式，以市场为导向，狠抓产品质量，牢固树立品牌意识，所注册的“水东牌”蜜枣先后获“安徽省名牌农产品”和“中国国际农业博览会名牌产品”称号。

蜜枣香千里，甜入万户家。甜蜜古镇，枣来水东。水东镇是中国著名枣乡，蜜枣是水东镇一张亮丽的名片。水东蜜枣的色泽金黄如琥珀，口感香甜可口，深得广大民众的喜爱。水东镇蜜枣产业历史悠久，据宣城县志记载，水东蜜枣的生产加工工艺有四五百年历史。水东镇土壤富含硒、钙元素等微量元素，其中钙含量尤为突出，水东枣也因此品质优良，营养丰富。

李超心潮澎湃地向实践队员们介绍，“水东镇青枣的品质在全国范围内来讲的话可能是最好的，不论是口感、做出来的颜色还是营养价值等方面，这也是水东枣相比其他枣在单价上高，却还能够在同产品中遥遥领先的原因。”他着重强调：水东枣是中国唯一一个经过加工后被认定的地理标志产品。

水东蜜枣，不仅承载了宣州深厚的文化底蕴，更是地方特色产业发展的典范，它以其独特的地理印记和数百年的工艺传承，深刻展现了水东地方食品的独到之处。

传承祖辈业，开辟新赛道。在访谈过程中，李超提到自己回乡接手经营蜜枣产业的初衷就是希望能够接续家族企业的香火。作为第六代非遗传承人，正值而立之年的李超，表示自己有足够的信心来传承好这一技艺。

据李超介绍，不同年龄段人群的饮食习惯不同，因此，目前蜜枣产业分两大板块，一是原始传统的水东蜜枣，消费群体主要是中老年人；二是作为休闲零食的独立包装的蜜枣，这类蜜枣基本都是低糖，甚至是无糖的，消费群体主要是当代年轻人。水东蜜枣采取的这种划分消费群体的手段，在最大程度上留住了消费者。

实践队员们在交谈中还了解到，该企业注册了水东商标，消费群体相对稳定。在传统与现代的融合下，水东蜜枣的销售渠道也在不断拓宽。水东蜜枣不仅承载着浓厚的文化历史，更在现代名牌的助力下，展现出无限的发展潜力和市场魅力。

李超认为企业应当积极主动与政企合作，并与旅游公司、旅游景点的对接，合理利用水东地区的旅游资源，让景区与枣产业相挂钩，二者相辅相成，相互促进。

通过传承与创新的完美结合，水东蜜枣产业渐渐有了一条独一无二的发展道路。

专研蜜枣艺，展望非遗路。“我是一名手艺人，更是‘守’艺人”，李超语重心长地对实践队员们强调。李超虽然在对水东蜜枣进行了改良，但是没有丢弃非遗制作工艺的内核。“我们打算升级枣产品，进一步提高蜜枣的品质，提高它的价值，对蜜枣进行深加工，延长产业链，扩大蜜枣的市场范围。”他兴致勃勃地诉说着自己的计划。

同时，他也向我们坦白：蜜枣行业本身呈现出一种走下坡路的趋势，这样的传统行业会因为利益过小而无人愿意从事。可是在李超眼中：不论文化还是精神，存在即合理。水东蜜枣传承需要新鲜血液，年轻人应该有担当，有责任扛起非遗传承的重任，撑起非遗的一片天，把文化坚守下去。

通过这次专访，不仅让实践队员们了解到水东蜜枣背后浓厚的皖南文化底蕴，也感受到了一位非遗传承人对于传统文化的热爱与责任。在未来的日子里，水东蜜枣，这一非遗文化仍将在传承与创新中继续书写它的甜蜜故事，非遗文化将会在守正创新的路上走向光明的远方。

(“枣红波光，梦影梳乡”赴宣城市水东镇文旅融合筑梦乡村振兴调研实践团队 王瑶 徐燕云)