蒸鸡蛋一般要蒸10-15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过久,尽量控制在10分钟左右,这样蒸出来的蛋会更加爽嫩可口,否则时间过久会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型。
蒸鸡蛋在不同地区叫法不同,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹。
蒸鸡蛋与加水量也有着一定的关系,若加水过多会使蛋液过稀或者蒸制出来不成形,而加水太少则会使蛋液口感不够滑嫩。
蒸鸡蛋最好加温水蒸制,因为温水蒸鸡蛋会使蛋液表面光滑,而且口感会更加鲜美。
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