“科技与狠活”盛行的时代，张新发以“不添加”坚守百年匠心

过去两年，伴随着某抖音博主“海克斯科技”系列短视频的走红，“科技与狠活”一词爆火，也再一次引发了人们对于食品安全问题的高度关注。张新发作为行业销量第一的领导品牌，秉承“质为上，惠及乡邻”的百年家训，以匠心精神突破技术壁垒，在7月推出了不添加防腐剂的新品，为行业树立了新标杆。

图1 张新发2024年“不添加防腐剂”新产品

张新发能够推出“不添加”新品，首先得益于其在研发层面的大手笔投入。多年来，张新发始终坚持与国内顶尖科研机构合作，不断推动行业技术进步：与中国热科院成立国字号的技术应用研究中心，为产业发展提供科技支撑;联合江南大学共同组建加工技术与应用研究中心，致力于相关产品加工技术的创新与突破。而此次“不添加防腐剂”的新品，则是张新发与湖南农业大学通力合作的成果，标志着张新发在加工技术领域再次取得重大突破。

除了技术创新，张新发能够完成此次行业创举还在于其始终如一的品质追求。“质为上，惠及乡邻”，这句代代相传的家训，是张新发百年来始终坚守的品质信条。自1905年创立以来，张新发持续坚持选用优质原料，传承百年匠心工艺，对产品品质精益求精。其独有的产品制作技艺，历经制料、制浆、制卤、净制、炮制、切制、分装7大工序，以及61道工艺，才最终炮制而成。2016年，张新发产品制作技艺被列为“湖南省非物质文化遗产代表性项目”，成为行业内唯一同时拥有老字号称号及非物质文化遗产双荣誉的品牌。

图2 百年张新发非遗制作技艺

张新发“不添加防腐剂”新品的推出，不仅是企业自身发展的里程碑，更是对行业发展和社会责任的担当。在“科技与狠活”盛行的时代，张新发以实际行动证明，传统工艺与现代技术并非水火不容，匠心与创新可以实现完美融合。张新发的新品与创新突破，将推动行业摒弃过度依赖添加剂的现状，引导全行业良性发展，以更高品质的产品回馈消费者。