量贩零食店转型超市模式，万物皆可量贩化？

无论是在二三线城市，还是在小县城、乡镇，量贩零食门店已成为除奶茶店之外在商圈最常见的零售业态之一。

随着规模的扩大，一批零食集合店的经营范围开始从零食饮料拓展到了米面粮油、生活日化。量贩零食门店们已经在讲新故事了。

近日，鸣鸣很忙宣布双品牌3.0店型将全面铺开，并推出“赵一鸣省钱超市”。鸣鸣很忙3.0店型新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，增设鲜食和低温冻品专区。

此外，万辰集团(300972.SZ)旗下品牌“来优品省钱超市”也已经开出了全国首家超级店。该店面积为300平方米，SKU数量由1800余个扩展至3000余个，涵盖酒水冻品、短保烘焙、日化用品及鲜卤食品等。

虽然万辰集团从未宣布进入超市赛道，但底层逻辑是与同行相似的。万辰集团提出“零食 品类”的扩容策略，在原有保留零食核心客群零食偏好的基础上，开发其他品类需求，抓住“省”的核心吸引力。

三只松鼠(300783.SZ)创始人章燎原也认为，量贩零食的战场不只是零食。他曾公开表示：“量贩零食的崛起本质是过去的零售终端不能承载品类的变化，这些商品没有地方卖，于是变成了一家店，再叠加中国城镇化人口密度提升，但这仅仅是开始。2025年是从量贩零食到‘量贩零食 ’，以及全品类折扣超市真正的元年。最主要的战场会进一步叠加在中国更广泛的社区战场。”

去年10月，三只松鼠收购了三家公司，其中的未来已来运营着折扣零售连锁品牌“爱折扣”。由此，三只松鼠杀入了折扣超市赛道。

如今，“省钱”“量贩”等概念在消费行业遍地开花，这似乎是顺势而为的结果。据麦肯锡《2023中国消费者报告》显示，市场起伏波动，促使消费者通过更严格的取舍来维持生活质量；有的人设法花更少的钱，买更多的产品。尤其是较低收入消费者，会转向更具价格竞争力的渠道，如通过社区或团购电商平台购买食品和日用品，或选择同一品牌价格更低的产品线。

在此背景下，无论售卖何类产品，性价比都成了非常重要的一个因素。在业内看来，量贩零食本质是折扣零售，决胜于规模与效率，因此，把品类拓宽，本质上没有改变生意的底层逻辑。那么，是否万物皆可量贩？

开源证券在一份研报中表示，渠道变革下量贩零食高速发展，其本质为硬折扣模式零售，低价走量的销售本质下，决定胜出的关键在于规模与效率，即快速复制门店放大销量，并通过洞察动销优化选品，仓储物流等供应链方面建设提升经营效率。

产业时评人张书乐则认为，量贩零食都有一个“中商超”梦，即更好地利用自己的连锁布局，在零食之外，给予用户更多的量贩选择，本质上酒水冻品、短保烘焙也属于泛食品概念。这样可以更好地加大坪效，夺取周边的中小超市客源，尤其是小商超受到的冲击更大。

至于增加SKU究竟有何利弊，张书乐认为，量贩零食跳出零食专卖的简单定位，也是量贩零食在地推设店已经全面开花之下，获取更多增量客源的策略。尽管，未必靠“乱入”的商品赚钱，却可以加强用户黏性，间接留客。其最大的风险或许在于管理成本加大，不过二三人的小连锁商超也能管理好这些标品，对于量贩零食来说，其管理难度反而低于保质期更为“凌乱”的零食品类。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏告诉第一财经记者，量贩零食做折扣超市虽然增加了SKU，但底层逻辑与零食仍是比较相似的，它们最核心的点是通过前端采取高性价比的策略，后端通过优化供应链来做支撑。量贩零食做品类扩张是有利于提高营业额、进一步提高盈利能力的，可能会成为一个新的增长曲线。不管是量贩零食，还是折扣超市，它们的低价策略的背后都需要规模化来做支撑。至于风险，文志宏认为，就在于扩张品类之后，对供应链的要求会更高一些，尤其是冻品、短保的烘焙的食品，而且食品安全的风险的系数也会增加。