永辉超市扩大布局加拿大高端进口海产

超市作为老百姓日常生活购物的场所,是人们消费的重要区域之一,也是国内市场竞争最为激烈的行业之一。要如何在国内外商超剧烈竞争的大环境下立有一席之地,成为每一个连锁超市品牌思考的问题。

永辉超市作为国内知名大型连锁超市在越来越激烈的竞争中异军突起,这要归功于永辉对生鲜的特色经营。对此,永辉有着自己独特的见解和运营模式。跟同类型的大型连锁超市相比,永辉超市大胆地将运营重心放在生鲜产品上,并积极整合供应链资源,优化生鲜产品在时间和空间上的限制,确保每天为消费者们提供新鲜优质的商品。

下面我们就跟着永辉超市生鲜农产品部经理康梦麟先生一起来了解永辉超市在经营高端海产方面的经验和信念。

一直以来,永辉超市把高端海产品方面的市场布局都放在北京、上海、广州这样的一线城市。但随着经济发展和市场需求的变化,慢慢地永辉超市转变战略布局,将高端海产品渗透到了浙江、江苏、四川, 山东等更广泛的市场。进入2021年以后,像重庆这样的新一线城市也陆续覆盖了高端海产品,并且保证所有的产品单证完善,鲜活到店。

2021年5月,永辉超市进行了再一次的“自我革新”,探索新的仓储业态。新的仓储店布局、设施的更新,使得门店有更大的空间展示生鲜产品,由此对鲜活产品品类、及时到店和品质保证方面的要求也更高,这也是对供应商提出的更高要求。

新冠疫情爆发后,全球的饮食习惯发生了巨大的变化,对优质蛋白的摄入要求越来越高。近年来,国内消费者们也在不断地改变旧的饮食方式,特别是在疫情之后,对待优质蛋白产品方面的需求已经从原来的饱腹提升为健康的追求。更多的消费者会选择优质蛋白搭配蔬菜的均衡饮食,而不再是高油脂高淀粉类的产品。

食品安全一直都是永辉关注的问题,特别对进口海产品的安全性要求则更加严格。超市一直以来都要求进口海产品从配送到收货要货单同行,必须提供相对应的报关单和检验检疫证。疫情之后,永辉超市从食品安全的角度对进口海产品进行了优化,确保所售的进口海产品都配套有四证一单,即检验检疫证明、消毒证明、核酸检测证明、追溯凭证和报关单。超市的水产品售货员也会每天不定时地对水温、盐度进行检测。另外,永辉超市的生鲜采购团队也协助海外合作伙伴能够及时熟悉了解中国的防疫要求,从而能够更好地按照要求落实食品安全管控工作,以确保进口到中国的产品食品安全。

因为疫情的原因,大家都觉得进口海产品的需求会受到极大的阻力。但恰恰相反,疫情期间,对于超市零售这一块,鲜活大龙虾、珍宝蟹等高端进口海产的销量反而是增长的,这主要是因为消费者们的消费习惯发生了转变。疫情爆发后,大部分的消费者会选择在家烹饪,而避免外出就餐,尤其是在节假日的时候。在2021年的几个节日,例如端午节、中秋节,鲜活龙虾的销售量都相比2020年有所增长。

加拿大龙虾近年来已经逐渐成为了家庭日常餐桌的菜品,在家常菜中越来越常见。通常消费者们偏好容易烹饪、处理和适合一家人食用的规格。像2-3人的家庭日常采购都偏爱450-500克的规格,到了节假日,像2-3斤的,适合多人聚餐用的稍大一些的规格更受欢迎。

永辉超市为了让消费者们拥有更好更便捷的消费体验还建设了“永辉生活APP”,现在永辉生活APP已经实现门店范围3公里之内的及时达配送。除了预售商品,满38元即享免配送费,60分钟送达。像活龙虾这样的鲜活单品,不需要再单独跑一趟超市,下午5点下单,6点到家就能收到一只鲜活的龙虾做晚饭。

众所周知,内陆地区对海产的认知远不如沿海地带,永辉超市为了让更多的内陆消费者们了解和喜爱上高端海产品,做了很多的宣传和努力。2021年初,在四川省区,永辉超市联合加拿大新斯科舍省和加拿大大西洋商会开展了直播销售加拿大龙虾的活动。通过直播活动引流、预热和直播现场教大家做当地口味的龙虾菜肴,提高加拿大龙虾这类海产品在内陆顾客心中的认知度,让大家更容易接受高端的海产品。让消费者们明白加拿大龙虾不再是酒店高端消费的专属品,它们也可以变为寻常百姓家中的餐桌美食。

在大型节日里,高端海产品的需求量暴涨。对于进口活鲜商品最大的挑战莫过于提前备货、暂养和及时保质保量的配送到店。这个时候,集中采购的优势一下就体现出来了。第一点:能够保证质量如一,不会出现缺货或有残次的货物配送进入超市的情况;其次,价格也会有一定的优势,不会出现商品在大型节日价格上涨的现象。

永辉超市始终贯彻天天平价的宗旨,为消费者们提供物美价廉的商品。除此之外,每个月的固定档期和节假日更会相应地推出各种优惠政策。接下来最近的节日就是春节了,加拿大龙虾现在作为消费者餐桌上的必备菜色,已经是节日促销必不可少的一部分。对于超市不常见的大规格,永辉超市采取预售的模式,顾客可以提前预订。而常规的规格,超市会加大铺货量,每天晚上补货,保证货量充足。同时永辉超市也会提供最优的价格,把加拿大鲜活海产供应给每一位消费者。